Evo priče i o prvom brašnu iz naše male laboratorije, ali i nekoliko jednostavnih recepata koji ce vam pomoci da živite zdravije.

Susamovo proteinsko brašno se dobija finim mljevenjem djelimično odmašćenih organskih sjemenki susama. Predstavlja izvrstan izvor proteina, zbog čega se posebno koristi u ishrani vegana i vegetarijanaca, te sadrži dosta vlakana, a jako malo ugljikohidrata.

Osim svojim nutritivnim sastavom, također se može pohvaliti i neodoljivom aromom koja se ističe blagim okusom i laganom orašastom notom.

Odlična je opcija za pohovanje mesa ili povrća, kao i u pripremi hljeba, pizze, mafina i kolača.

Susamovo proteinsko brašno prirodno ne sadrži gluten, ali se zbog uslova proizvodnje (pakovanje u pogonima gdje se pakuju i glutenske sirovine) gluten može naći u tragovima. PureLab susamovo brašno redovno se analizira na sadržaj glutena, te je na osnovu rezultata analiza pogodno za osobe sa celijakijom i one koji izbjegavaju gluten u ishrani.

U nastavku donosimo nekoliko recepata za upotrebu susamovog brašna.

Susam štanglice

U jednakim omjerima pomiješajte susamovo proteinsko brašno i hurme (prethodno oprane i očišćene). Hurme sameljite u blenderu i umijesite ih sa susamovim brašnom. Dobijenu smjesu rastanjite i isijecite na štanglice, uvaljajte ih u tamnu čokoladu te na kraju pospite usitnjenim lješnjacima.

Vaše zdrave štanglice su gotove! Prijatno!

Susam hljeb 

• 250 g kukuruznog brašna
• 250 g susamovog proteinskog brašna
• 250 g sjemenki susama
• 1 kašičica soli
• 1 kašika šećera
• 2 kašikice susamovog ulja/ ili maslinovog ulja
• 400 ml blago tople vode
• 2 kašikice kvasca

Kvasac i šećer pomiješati, te preliti toplom vodom i ostaviti da nabubri.

U posudu staviti kukuruzno i susamovo proteinsko brašno, sjemenke susama, pripremljen kvasac, so i susamovo/maslinovo ulje.

Umijesiti glatko tijesto, premijesiti na radnoj površini i ostaviti na toplom mjestu. Staviti u tepsiju, premazati uljem i peći u rerni zagrijanoj na 180°C oko 40 minuta.

Kolačići od susama

Sastojci:
Za tijesto:
tri šolje pšeničnog brašna
pola šolje gustina
jedna šolja susamovog brašna

2 jaja
100 g kokosovog ulja
1 šolja šećera
1 kašikica sode bikarbone

Za dekoraciju:
1 žumance
1 kašika mlijeka
4 kašike susama
tri reda tamne čokolade.

Pomiješajte pšenično brašno sa susamovim brašnom i gustinom. Potom dobro umutite jaja sa šećerom.
Otopite kokosovo ulje te sipajte u smjesu od jaja i šećera. Zatim dodajte sodu bikarbonu.
Pomiješajte tečnu smjesu sa mješavinom brašna i umijesite mekano tijesto.
Napravite lopticu od tijesta, zamotajte je prozirnom folijom i stavite u frižider na par sati.
Tijesto brzo postaje mekano, stoga, da bi se održao oblik, mora se podijeliti na 4 dijela i vaditi dio po dio iz frižidera. Koristeći sjekač za kolače izrežite kolačiće različitih oblika i vratite ih u frižider do pečenja.
Pripremite smjesu od mlijeka i žumanca.
Pomoću četkice nanesite pripremljenu mješavinu na površinu izrezanih kolačića i viljuškom povucite valovite linije. Pecite 10-ak minuta na 180 stepeni, za to vrijeme keksići će narasti i lagano porumeniti.
Kolačiće ohladiti, jednu stranu umakati u otopljenu tamnu čokoladu, a zatim tu stranu posuti prženim sjemenkama susama.

Kolačići su izuzetno ukusni, mekani iznutra, blago hrskave korice i zanimljivog ukusa susama.

Više o zdravim receptima pročitajte na našem blogu.